要做好味道美味的蛋黄溶豆，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：
- 200克新鲜嫩豆角
- 2个鸡蛋
- 适量盐和白胡椒粉
- 淀粉适量
- 适量植物油
2. 准备豆角：
- 洗净豆角，去掉两端的顶和尾，切成约2-3厘米的段。
- 锅中加适量水，放入豆角煮熟，捞起过凉水备用。
3. 准备蛋黄溶液：
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 倒入适量淀粉，并搅拌均匀，使溶液稍微浓稠一些。
4. 炒制蛋黄溶豆：
- 热锅加入适量植物油，待油热后，将炒锅均匀的刷一层油涂抹在锅底。
- 倒入蛋黄溶液，用铲子快速搅拌均匀，使蛋黄均匀涂抹在锅底，形成一层薄薄的蛋皮。
- 把切好的豆角放在蛋黄皮上，用铲子迅速翻炒均匀，使豆角均匀裹上蛋黄溶液。
- 炒至豆角熟透，蛋黄溶豆呈金黄色即可出锅。
5. 装盘食用：
- 把炒好的蛋黄溶豆倒入盘中，用勺子稍微压实，装饰一些青红椒丁或香菜碎即可。
温馨提示：
- 在煮嫩豆角时，加一些盐可以保持豆角的颜色鲜绿。
- 为了达到更好的口感，可以在炒制的过程中加入适量的鸡精或鲜味调料。
- 尽量控制油的用量，保持菜品的健康与口感。
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